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C'est en 2002 que Pierre-Alain, le second fils, crée la fromagerie et donne naissance au "Petit Mournier". Avec une exploitation de 134 ha. dont 12 ha. de cultures céréalières et de prairies, un troupeau de 60 vaches montbéliardes, la ferme produit 450.000 litres de lait par an dont 180.000 litres pour Le Petit Mournier.

Le Petit Mournier est fabriqué à partir du lait cru entier. Le lait, maturé pendant une heure, est présuré pour devenir le caillé. Il est découpé en petits cubes et brassé 10mn à la main avec l'aide du pelle. Après 5 heures de moulages, les fromages sont salés et affinés en cave environ 15 jours. iIs sont ensuite retournés et frottés tous les 3 jours avant d'être emballés.

E-mail :

pierrealainrousseau@yahoo.fr

Nos Paniers cadeaux

Pierre-Alain ROUSSEAU

Au rayon Fromages

03.84.51.78.03

A Montrond, sur le premier plateau jurassien (650m. d'altitude), la Ferme des Grands Prés rassemble un troupeau de 60 vaches laitières et 50 génisses.

En 1970, Monsieur Rousseau reprend la ferme de ses parents qui va s'agrandir en 1988 par la ferme de son beau-père. Elle produit alors 120.000 litres de lait. En 1994, Stéphane, le fils aîné, en produit 240.000. En 2001, toute l'exploitation est regroupée sur le même site.

Montrond